అమ్మకం ఆదాయానికి వ్యతిరేకంగా ఖర్చులను నిర్వహించడానికి ఒక రెస్టారెంట్ దాని లాభం మరియు నష్టాన్ని (P & L) ప్రకటనపై ఆధారపడి ఉంటుంది. విశ్లేషణ రెస్టారెంట్ యజమాని లాభం లేదా నష్టంలో పనిచేస్తుందో లేదో మరియు అవసరమైతే సర్దుబాట్లు చేయాలన్నదానిని నిర్ధారించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఒక P & L ప్రకటన చేయడానికి, రెస్టారెంట్లు సంబంధిత ఆర్థిక గణాంకాలలో రెస్టారెంట్లు మరియు ప్లగ్ కోసం ప్రామాణిక P & L టెంప్లేట్ను ఉపయోగించవచ్చు. అనేక రెస్టారెంట్లు లాభదాయకతపై ఒక కన్ను ఉంచడానికి ఒక P & L వీక్లీ లేదా నెలసరిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అయితే ఫెడరల్ మరియు స్టేట్ ఆదాయ పన్ను రిటర్న్లకు అవసరమైన గణనల్లో భాగంగా ఆర్ధికంగా బాధ్యత కలిగిన రెస్టారెంట్లు 12 నెలల వ్యవధిని విశ్లేషించే సంవత్సరం చివరి లాభం మరియు నష్ట ప్రకటన వ్యాపారం కోసం.
ఫలహారశాల లాభం మరియు నష్టం టెంప్లేట్ రెవెన్యూ విభాగంలో ఆర్థిక సంవత్సరం 12 నెలలు రెస్టారెంట్ కోసం మొత్తం స్థూల అమ్మకాలు ఉంచండి. ఆహారం మరియు పానీయాల అమ్మకాలు, క్యాటరింగ్, ఈవెంట్లు మరియు మర్చండైజింగ్ వంటి వర్గాల మొత్తం ఆదాయం నుండి ఈ మొత్తాన్ని గణించడం. చాలా రెస్టారెంట్లు లావాదేవీ రసీదులను అమ్మకాల కోసం ఉత్పత్తి చేస్తాయి. బుక్ కీపర్ మొత్తం రోజువారీ మొత్తాలను నమోదు చేస్తారు. సమయ వ్యవధి కోసం మొత్తం అమ్మకాలను నిర్ణయించడానికి రెస్టారెంట్ యొక్క పుస్తకాలను తనిఖీ చేయండి.
విక్రయ విభాగంలో రెవెన్యూ విభాగంలో రెస్టారెంట్ యొక్క విక్రయాల సంఖ్యను తయారు చేసే ఉత్పత్తులు మరియు సేవల కోసం విక్రయించిన వస్తువుల ధరను (COGS) ఉంచండి. COGS కార్మికులకు చెల్లించే వేతనాలు, ఆహారం మరియు పానీయాల టోకు ధర మరియు ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రత్యక్ష తయారీలో ఉపయోగించే ఇతర వ్యయాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒక విలక్షణ రెస్టారెంట్లో, కొనుగోళ్ల కోసం రశీదులు ఖర్చులు నడుస్తున్న ఖాతాను నిర్వహిస్తున్న బుక్ కీపర్ చేత ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. బుక్ కీపర్ లేదా ఈ సమాచారం కోసం రెస్టారెంట్ యొక్క పుస్తకాలు బాధ్యత వహించే ఇతర వ్యక్తితో తనిఖీ చేయండి.
P & L టెంప్లేట్ యొక్క ఖర్చుల విభాగంలో వర్గం ద్వారా సంవత్సరానికి రెస్టారెంట్ యొక్క వ్యాపార ఖర్చులు జాబితా చేయండి. ఈ వ్యయాలను ఉత్పత్తి చేసే ఉత్పత్తులతో సంబంధం లేని నిర్వహణ వ్యయాలు. ఈ వర్గంలో ఒక-సమయం మరియు పునరావృత ఖర్చులు ఉన్నాయి. అద్దెలు, ప్రకటనలు, టేబుల్వేర్, బీమా, యుటిలిటీస్ మరియు తరుగుదల ఉన్నాయి.
COGS మరియు విక్రయాల మొత్తం వ్యయాలను ఉపసంహరించుకోండి మరియు లాభం లేదా నష్టాన్ని సూచిస్తున్న లైన్లోని టెంప్లేట్ యొక్క దిగువ భాగంలో ఉంచండి. స్ప్రెడ్షీట్ను ఉపయోగించే పలు టెంప్లేట్లు ఈ లెక్కని స్వయంచాలకంగా తయారు చేస్తాయి. ఈ లెక్కలు ప్రీటాక్స్. అనుకూల సంఖ్య, సంవత్సరానికి లాభంతో పనిచేసే రెస్టారెంట్ను సూచిస్తుంది. ఒక ప్రతికూల సంఖ్య రెస్టారెంట్ నష్టానికి పనిచేస్తుందని సూచిస్తుంది. కాగితంపై ఖర్చులు వ్యతిరేకంగా ఆదాయం ఈ భౌతిక ప్రదర్శన రెస్టారెంట్ యొక్క లాభం మరియు నష్టం ప్రకటన.
