రెస్టారెంట్లు కేవలం ఫ్యాక్టరీలను తినడం కంటే ఎక్కువ. వారు సాంఘికీకరణ, సౌలభ్యం మరియు జ్ఞాపకాలకు స్థలం. మీ కస్టమర్లకు మంచి అనుభవాన్ని అందించడం - సురక్షితంగా మరియు లాభదాయకంగా - మీరు మెనుని రూపొందించే ముందు చాలా కాలం ప్రారంభమవుతుంది. మొదటి మీరు రెస్టారెంట్ కూడా రూపకల్పన ఉంటుంది. ఇది ఒక ఫ్లోర్ ప్లాన్ సృష్టించడం విషయానికి వస్తే పరిగణలోకి చాలా ఉంది. ఇది నిరుత్సాహపరుస్తుంది, కానీ అదృష్టవశాత్తూ మీరు మీ సొంతం కాదు. మీ పరిశ్రమకు ముందుగా వచ్చిన రెస్టారెంట్లు నేర్చుకున్న పాఠాలకు కృతజ్ఞతలు, మీరు అధ్యయనం కోసం ఏర్పాటు చేయబడిన మార్గదర్శకాలు మరియు సూత్రాలకు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
అగ్ర-స్థాయి మార్గదర్శకాలు
ఒక సాధారణ మెన్యుతో పూర్తి-సేవ రెస్టారెంట్లు మరియు కేఫ్లు కోసం, న్యూయార్క్ ఫుడ్ సర్వీస్ ప్రచురణ "మొత్తం ఫుడ్ సర్వీస్" మీరు మీ రెస్టారెంట్ యొక్క ఫ్లోర్ ప్రాంతంలోని దాదాపు 60 శాతం భోజన, అంతా వేటితో అంతా అంకితం చేసుకొనే ఒక ప్రారంభ బిందువుగా సిఫార్సు చేస్తోంది - వంటగది, స్నానపు గదులు మరియు నిల్వ - మిగిలిన 40 శాతం తీసుకొని. అదనంగా, మీ HVAC వెంట్స్ నేరుగా ఏ పట్టికలోనూ సూచించబడదని నిర్ధారించుకోండి మరియు వెలుపల నుండి డ్రాఫ్ట్లను తగ్గించడానికి స్థలాన్ని మరియు వాయు ప్రవాహాలను ఉపయోగించండి. మీరు మీ ప్రధాన లైటింగ్ను మసకబారినట్లయితే, పట్టికలు ప్రకాశవంతం చేయడానికి అనుబంధ లైట్లు ఉపయోగించండి, తద్వారా వినియోగదారులు వారి ఆహారాన్ని చూడవచ్చు మరియు అభినందిస్తారు.
మీకు ఎంత స్థలం అవసరం?
మీ భోజన స్థలంలో, కాలిఫోర్నియాకు సుమారు 15 చదరపు అడుగులు, ఫుట్ ట్రాఫిక్ కారిడార్లు, బస్సులు మరియు పికప్ స్టేషన్లు, ఫోయెర్ మరియు క్యాషియర్ యొక్క ప్రాంతంతో సహా ప్లాన్ చేయండి. చక్కటి భోజన మరియు కౌంటర్ సేవా రెస్టారెంట్లు కోసం మీరు కస్టమర్కు 20 చదరపు అడుగుల ఎత్తులో ఆ సంఖ్యను తీసుకోవచ్చు. ఫాస్ట్ ఫుడ్ మరియు బఫే-శైలి డైనింగ్ కోసం, కస్టమర్కి 10 మరియు 15 చదరపు అడుగుల మధ్యలో సంఖ్యలను కిందకు సర్దుబాటు చేయండి. రెస్టారెంట్ లో ప్రతి సీటు కోసం బడ్జెట్ ఐదు చదరపు అడుగుల కిచెన్ స్పేస్.
డైనింగ్ రూమ్ లేఅవుట్
మీ భోజనాల గది నేల ప్రణాళిక కస్టమర్ సౌకర్యాన్ని నొక్కి చెప్పాలి. స్పేస్ అత్యంత ముఖ్యమైన కారకాలు ఒకటి. ఎంట్రీ, టేబుల్ మరియు రెస్ట్రూమ్స్ మధ్య పొందేవారికి పోషకులు తమ సీట్లలోకి దూరి లేదా ప్రతి ఇతర వ్యతిరేకంగా బ్రష్ చేయకూడదు. వారు ఇతర పార్టీల నుండి కొంచెం దూరంలో ఉండాలని కోరుతున్నారు. తమకు, తర్వాతి టేబుల్కు మధ్య స్థలం పూర్తిస్థాయిలో ఉండాలని వినియోగదారులకు ఆదర్శంగా ఉందని నేషనల్ రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్ తెలిపింది. దగ్గరి ఖాళీ గదిలో ఉండే బూత్లు, విందులు లేదా చిన్న పట్టికలు వంటివాటిలో దగ్గరగా ఉన్న వారు, మోచేయి గది కనీసం ఒక అడుగు వంటి వినియోగదారులు తమ సొంత పార్టీలో ఇతర డిన్నర్లతో కలత చెందుతారు. అదే సమయంలో, మీ అన్ని పట్టికలు పికప్ స్టేషన్ యొక్క 60 అడుగుల లోపలనే ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ఇది సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాలను ఉంచుకోవటానికి సహాయపడుతుంది, వేచి ఉన్న సిబ్బంది కోసం వాకింగ్ టైమ్స్ ను తగ్గిస్తుంది మరియు కాలినడకన తగ్గుతుంది.
గోప్యత మరియు కంఫర్ట్
వినియోగదారులు దృష్టి కేంద్రంగా ఉండటానికి ఇష్టపడటం లేదు మరియు బదులుగా రెస్టారెంట్ యొక్క "వీక్షణ" ను ఇష్టపడతారు, అనగా చాలా పట్టికలు కనీసం ఒక వైపున ఒక గోడ లేదా ఒక ఫ్రీస్టాండింగ్ విభజనలో లంగరు వేయాలి అంటే - మీరు స్థలాన్ని సేవ్ చేయడానికి పట్టికలు దగ్గరగా కలిసిపోవడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది. అల్coves మరియు nooks చాలా సహాయం, మరియు అనేక ఇతర డిన్నర్లు లేనప్పుడు వారు ఒక పెద్ద ఫలహారశాల లో అన్ని ఒంటరిగా ఉన్నారు వంటి ప్రజలు అనుభూతి కాదు అదనపు ప్రయోజనం కలిగి.
టేబుల్ మరియు సీటింగ్ కొలతలు
భోజనాల గది లేఅవుట్లో భాగంగా, మీ సీటింగ్ పరిమాణం మరియు ఆకారం కోసం మీరు ఖాతా ఉండాలి. టేబుల్ మరియు సీటింగ్ పరిమాణాలు స్థలం యొక్క అవగాహనలోకి పోతాయి మరియు డిన్నర్లు 'సౌకర్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. మొత్తం ఫుడ్ సర్వీస్ 29 నుండి 30 అంగుళాలు మరియు 17 నుంచి 18 అంగుళాల సీట్ ఎత్తులు టేబుల్ ఎత్తులు సిఫారసు చేస్తుంది, మరియు వినియోగదారులు తమ పరిసరాల నుండి పూర్తిగా కత్తిరించబడకుండా బూత్ వెనుకభాగం 52 అంగుళాలు భూమిని సూచిస్తుందని నేషనల్ రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్ సిఫార్సు చేసింది.
బాత్రూమ్ డిజైన్
స్నానపు గదులు కోసం, తలుపు-రహిత ఆకృతీకరణను ఉపయోగించుకోండి లేదా తలుపులు తెరిచే తలుపులు తద్వారా బాత్రూమ్ నుండి నిష్క్రమించే వినియోగదారులు వారి చేతులను కడగడంతో తలుపును తెరిచి ఉంచడానికి హ్యాండిల్ను తాకేలా చేయకూడదు. పుడ్డింగ్ మరియు సబ్బు యొక్క పరిక్షేపం తగ్గించడానికి కొన్ని మునిగిపోవటానికి మరియు ఎదుర్కోవటానికి కొంత ఆలోచన ఇవ్వండి.పెద్ద స్నానపు గదులు, డ్రింజర్లు మరియు టవల్ డిస్పెన్సర్స్ను ఉంచవద్దు, అక్కడ వారు సింక్లను ఉపయోగించి ఇతర పోషకులను పొందుతారు.
వంటగది డిజైన్ ప్రతిపాదనలు
కార్యాచరణ మరియు సమర్థత మీ వంటగది యొక్క లేఅవుట్ను నిర్వహించాలి. వంట ప్రాంతాలు మరియు శీతలీకరణ ప్రాంతాలను మీరు ఆచరణాత్మకంగా కాకుండా, వంట ఉపరితలాల మీద ఉంచిన సువాసనగల హుడ్స్తో ఉంచుతున్నారని ఫుడ్ సర్వీస్ వేర్హౌస్ సిఫార్సు చేసింది. వంటగది సిబ్బందికి పునరావృత, అసమర్థమైన పనులను తగ్గించటానికి ఎర్గోనోమిక్స్ వైపు కన్ను, ఉద్యోగుల కోసం మరొకరిని సురక్షితంగా ఉంచటానికి స్థలంగా ఉండాలి. అంతేకాక, అన్ని సంబంధిత ఆరోగ్య సంకేతాలను, ఫ్లోర్ కాలువలు మరియు ఎలక్ట్రికల్ ఔట్లెట్స్ స్థానం వంటివి.
వంటగది లేఅవుట్ పద్ధతులు
మీ కౌంటర్లు మరియు సామగ్రిని ఏర్పాటు చేయడంలో, మీరు అనుసరించే నాలుగు సాధారణ నమూనాలు ఉన్నాయి. మొదట అసెంబ్లీ లైన్ కన్ఫిగరేషన్, సాండ్విచ్ దుకాణాల వంటి పెద్ద పరిమాణంలో ఆహారాలు తక్కువ సంఖ్యలో తయారుచేసే రెస్టారెంట్లు కోసం సరిపోతాయి. రెండోది జోన్-ఆధారిత ఆకృతీకరణ, ఇది ముడి మాంసం తయారీ, వండిన చల్లని ఆహారపదార్ధ తయారీ, వంట మరియు డిష్-వాషింగ్ వంటి వివిధ మండలాలలోకి విభజించబడింది. ఈ సెటప్ అదే సమయంలో వంటగదిలో పలు స్వతంత్ర కార్యకలాపాలు జరుగుతుంది. మూడోది ఒక ద్వీప కాన్ఫిగరేషన్, మధ్యభాగంలో వంట ప్రదేశాలతో మరియు చుట్టుపక్కల అన్నిటిలో లేదా వైస్ వెర్సాతో ఉంటుంది. చివరగా ఒక సమర్థతా కాన్ఫిగరేషన్ గరిష్టంగా ఉద్యోగి సామర్ధ్యం వైపు దృష్టి సారించి, అధిక-పరిమాణ రెస్టారెంట్లలో ఉపయోగపడుతుంది.
