ఆహార ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్ సాధారణ ప్రక్రియల నుండి సంక్లిష్ట మరియు అధునాతన వ్యవస్థలకు ప్రతిదీ అందిస్తుంది, ఇవి వాటి అసలు పదార్ధాలకు తక్కువ పోలికలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఖరీదైన సామగ్రిని ఉపయోగిస్తాయి. ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమలో స్నేహితులు మరియు పొరుగువారికి కొన్ని బ్రెడ్లు విక్రయించే గృహ రొట్టె తయారీదారులు, అలాగే బహుళజాతి తయారీదారులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి చేసే ఉత్పత్తులను పంపిణీ చేస్తారు.
చిట్కాలు
-
తినదగిన ముడి పదార్ధాలను తీసుకోవడం మరియు వాటిని కొనుగోలు మరియు విక్రయించే ఆహార ఉత్పత్తుల్లోకి మార్చడం అనేవి ఆహార తయారీ.
ఆహార తయారీ మరియు ఆహార ఉత్పత్తి
యు.ఎస్. బ్యూరో ఆఫ్ లేబర్ స్టాటిస్టిక్స్ ఆహార తయారీని పరిశ్రమలుగా పిలుస్తారు, ఇవి వెంటనే లేదా చివరికి వినియోగంలో పశువుల మరియు వ్యవసాయ ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తిగా మారుస్తాయి. ఒక మినిడ్ ఖనిజ ఇది ఉప్పు తప్ప, వాస్తవంగా ప్రతి ఇతర ఆహార పదార్ధం పశువుల లేదా వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల పరిధిలో వస్తుంది. BLS నిర్వచనంలోని కీలక అంశం ఏమిటంటే, ఈ అసలు ఆహారాలు బేకింగ్, ఫెర్మింటింగ్ లేదా రసాయన ప్రక్రియలు వంటి సామగ్రి, వంటకాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తి పద్ధతులను ఉపయోగించి ఇతర ఆహార పదార్ధాల రూపాంతరం. ఆహార తయారీ మరియు ఆహార ఉత్పత్తి నిర్వచనాలు వ్యత్యాసంగా ఉంటాయి, వీటిలో పరికరాలు మరియు యంత్రాలతో సృష్టించబడిన ఆహార ఉత్పత్తులను సూచిస్తుంది, అయితే చిన్న పరిమాణంలో అయినప్పటికీ, గృహ ఉడుకులతో చేసే ప్రక్రియలను ఇది వివరిస్తుంది.
ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ చరిత్ర
మానవులు మొట్టమొదటిసారిగా ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేస్తున్నారు. వేటాడబడిన ఒక జంతువు వేయడం యొక్క ప్రాధమిక ప్రక్రియ, ఆహార ప్రాసెసింగ్ యొక్క ఒక రకం, ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు చేయడం మరియు ఈ పదార్ధాలను వంటకం వలె కలుపుతుంది. ప్రారంభ వ్యవసాయ సంఘాలు బ్రెడ్, టోర్టిల్లాలు మరియు బీర్ లలో ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి. పశువుల పెంపకాన్ని ప్రారంభించిన తరువాత, నియోలిథిక్ మానవులు ఈ జంతువుల నుండి పాలను మరియు చీజ్లో పాలను ప్రాసెస్ చేసారు.
ఆలివ్ నూనె మొట్టమొదట తయారు చేయబడిన ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉండవచ్చు, 4500 B.C. రైతులు ఆలీవ్ల నుండి యాంత్రిక ప్రెస్ లను ఉపయోగించడం ప్రారంభించినప్పుడు. దాని ఉపయోగం మరియు షెల్ఫ్ జీవితం కారణంగా, ఆలివ్ నూనె మొదటి విస్తృతంగా వ్యాపించిన ఆహార ఉత్పత్తుల్లో కూడా ఉంది. షుగర్ మొదట 500 బి.సి. ఉడకబెట్టడం మరియు చెరకు క్రిస్టలైజింగ్ ద్వారా చెప్పుకోవచ్చు మరియు రోమన్ సామ్రాజ్యం చెమటలో ఉన్న చేపల నుంచి తయారుచేసిన రుచికరమైన గ్యారమ్లోని ఒక వర్తకంతో నిండి ఉంది. జాన్ హార్వే కెల్లోగ్ 1894 లో కార్న్ఫ్లెక్స్ తయారీని ప్రారంభించాడు; కోడి నగ్గెట్లను మొదట 1950 లో తయారు చేశారు; మరియు ఆహార శాస్త్రవేత్తలు మొదట 2013 లో లాబ్-పెరిగిన మాంసంను అభివృద్ధి చేశారు.
ఆహార తయారీ మరియు ఆహార భద్రత
దాని కొలత కారణంగా, ఆహార తయారీ ప్రమాదకరమైన ఆహార వ్యాధికి మూలంగా ఉంటుంది. ఒక ఆపరేషన్ లాభదాయకత చేయడానికి ఒత్తిడి మూలాలను కత్తిరించడం మరియు వివరాలకు అవగాహన లేకపోవడం. యు.ఎస్ డిపార్టుమెంటు అఫ్ అగ్రికల్చర్ మరియు ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్, ఆహార భద్రత పర్యవేక్షణ వంటి రెగ్యులేటరీ సంస్థలు, కానీ ఆహార భద్రతా ప్రోటోకాల్లు ఉన్నాయని మరియు మనస్సాక్షిగా అనుసరిస్తాయని నిర్ధారించడానికి ఇది వ్యక్తిగత ఆహార తయారీదారుల వరకు ఉంది.
ఆహార భద్రత సమస్యలు ఎక్కువగా సంభవించే ఆహార ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో ఒక విపత్తుల విశ్లేషణ మరియు క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లు ప్రణాళికను గుర్తించి, పరిష్కరించవచ్చు. ఆహార ప్రాసెసర్ పదార్థాల నిర్వహణ మరియు ప్రాసెసింగ్ను మ్యాప్ చేసే ఫ్లో పటాలను సృష్టించడం ద్వారా వారి స్వంత ప్రణాళికలను సృష్టించవచ్చు. HACCP ప్రణాళికల కోసం FDA వంటి రెగ్యులేటరీ సంస్థలు కూడా టెంప్లేట్లను అందిస్తాయి.
