మీరు మొదటి నుండి కొత్త రెస్టారెంట్ను నిర్మిస్తున్నట్లయితే, మీ అవసరాలకు అనుగుణంగా వాణిజ్య వంటగదిని రూపొందిస్తారు. మీరు ఇక్కడ చేసే నిర్ణయాలు మీ వ్యాపారం కోసం శాశ్వత పర్యవసానాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వివరాలను చెమటపరుస్తాయి - మరియు ఈ అవకాశాన్ని ఆనందించండి. రెస్టారెంట్ ఇండస్ట్రీ ప్రచురణ "టోటల్ ఫుడ్ సర్వీస్" మీ వంటగది ప్రాంతం, నిల్వతో సహా, మీ రెస్టారెంట్ యొక్క అంతస్తులో సుమారు 40 శాతం పడుతుంది. మనస్సులో, మీరు మీ వ్యాపార నమూనా మరియు మీ సృజనాత్మక ప్రాధాన్యతలను రెండింటికీ పనిచేసే లేఅవుట్ పథకాన్ని ఎంచుకుంటారు. రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ సరఫరాదారు ఆహార సర్వీస్ వేర్హౌస్ వాణిజ్య వంటశాలల కోసం నాలుగు సాధారణ లేఅవుట్లను వివరిస్తుంది.
అసెంబ్లీ లైన్ కిచెన్
మీ రెస్టారెంట్ తయారీ యొక్క బహుళ దశలను ఉపయోగించి చాలా పెద్ద పరిమాణంలో కొన్ని మెను అంశాలను ఉత్పత్తి చేస్తే, అసెంబ్లీ లైన్ మీకు కావలసిన వంటగది రూపకల్పన. ఈ లేఅవుట్ పదార్థాలు మరియు ఉద్యోగులు వంటకాలు తయారు చేసినప్పుడు ప్రయాణించే కలిగి దూరాలు తగ్గిస్తుంది, మొత్తం ప్రక్రియ వేగంగా మరియు మీ ఉద్యోగులు మరొక లోకి bumping నుండి ఉంచడం. మీరు ఈ లేఅవుట్తో ఒక హాంబర్గర్ రెస్టారెంట్ను తెర చేస్తున్నట్లయితే, మీ ఉద్యోగులు ఫ్రీజర్ నుండి గొడ్డు మాంసం ముక్కలను తీసుకొని, కౌంటర్ కౌంటర్లో వాటిని కదిలి, వంట కోసం గ్రిడ్లో ఉంచండి, వాటిని వేరొక కౌంటర్లో పక్కన పెట్టండి. మసాలాలు మరియు బన్స్ మరియు వాటిని మూసివేయండి లేదా వాటిని సర్వ్. ఇది వంటగదిలో చక్కగా, సరళ రేఖలో వెళుతుంది, ఈ ప్రక్రియలో ప్రతి దశలో దాని స్వంత అంకిత వర్క్స్టేషన్ కలిగి ఉంటుంది.
ది జోన్న్ కిచెన్
క్లాసిక్ వాణిజ్య వంటగది అమరిక zoned వంటగది. వంటగది లో ప్రతిదీ ఫంక్షనల్ మండలాలు లోకి నిర్వహిస్తారు. తయారీ పదార్థాలు చేయడం కోసం మీరు ఒకటి లేదా రెండు మండలాలను కలిగి ఉంటారు, పదార్థాలు కొలిచే విధంగా, డౌను కత్తిరించడం మరియు కూరగాయలు కడగడం మరియు కత్తిరించడం వంటివి ఉంటాయి. ఈ జోన్లో కౌంటర్ స్పేస్ అలాగే అవసరమైన అన్ని టూల్స్ మరియు కంటైనర్లు అవసరం. మీ ఓవెన్లు, స్టవ్టొప్స్, గ్రిల్లు మరియు ఇతర ఉష్ణ వనరులను వెళ్ళి వంట కోసం మీరు జోన్ చేస్తారు. మీరు జోన్ను కలిగి ఉంటారు - వంట ప్రాంతం నుండి దూరంగా - శీతలీకరణ, మంచు మరియు అన్ని విషయాలు చల్లగా ఉంటాయి. మీరు పారిశుద్ధ్యం మరియు డిష్వాషింగ్ కోసం ఒక జోన్ను కలిగి ఉంటారు, పొడి నిల్వ కోసం ఒక జోన్ మరియు సర్వర్ల ద్వారా పికప్ కోసం పూర్తి వంటకాలు వేయడానికి ఒక జోన్ ఉంటుంది. మండల వంటగదితో, మీరు నిర్దిష్ట మండలాలకు పని చేయడానికి ఉద్యోగులను నియమిస్తారు. అక్కడ వారు తమ పనులపై శ్రద్ధ వహిస్తారు, మరొకరి మార్గంలో ఉండటం కంటే.
ది ఐలాండ్ కిచెన్
"ద్వీపం" వంటగది మండల వంటగదిలో ఒక వైవిధ్యం. ఇక్కడ వంటగది రెండు ప్రధాన భాగాలను కలిగి ఉంది: చుట్టుకొలత మరియు మధ్యలో ఉన్న ఒక ద్వీపం. సాధారణంగా వంట కేంద్రాలు మధ్యలో ఉంటాయి మరియు మిగిలినవి చుట్టుకొలతకు వెళుతుంటాయి, అయితే కొన్నిసార్లు ఇది ఇతర మార్గం. వంటగది అమరిక యొక్క ఈ రకమైన ఆహారాలు సులువుగా రవాణా దశకు మరియు వంట దశలో ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు ఒకదానికొకటి చుట్టుపక్కల చుట్టుపక్కల చుక్కలు ఉంచవచ్చు - అసెంబ్లీ లైన్ శైలిలో - వివిధ తయారీ దశల మధ్య గరిష్ట సామర్ధ్యం కోసం.
ది ఎర్గానోమిక్ ఆర్టిసానాల్ కిచెన్
సౌకర్యవంతమైన ఉద్యోగులు ఎక్కువ ఉత్పాదకతను కలిగి ఉంటారనే భావనతో ఉద్యోగులు సౌకర్యవంతంగా ఉండేందుకు కృషి చేస్తున్నారు, ఎందుకంటే వారు తాము దెబ్బతీయడం మరియు అన్ని సమయాల్లో బాధాకరంగా ఉంటారు. వంచి, చేరే, ట్రైనింగ్, వాకింగ్, స్కటింగ్ మరియు మోసుకెళ్ళేవి అన్ని కార్యకలాపాలను గాయం ప్రమాదాన్ని తెస్తాయి, కాబట్టి మీరు ఈ చర్యలను తగ్గించడానికి మరింత చేయవచ్చు, మరింత సమర్థతా మీ వంటగది ఉంటుంది. సమర్థతా నమూనాలు తరచూ పెద్ద ముందటి వ్యయం అవసరమవుతాయి మరియు గణనీయమైన తక్కువ శక్తిని కలిగి ఉంటాయి.
ఇతర ప్రతిపాదనలు
రెస్టారెంట్ వంటగదిని ఏర్పాటు చేసే మరొక పనితీరు. కిచెన్ స్థలం పరిమితం అయినందున, ఆహార సేవ సంస్థ ఫుడ్ సర్వీసెస్ ఎక్విప్మెంట్ & సప్లైస్ మీరు వర్క్స్టేషన్ల పైన మరియు ప్రిపెట్ కౌంటర్లు క్రింద పాత్రలకు, ప్లేట్లు మరియు ఆహార కంటైనర్లను నిల్వ ఉంచడం ద్వారా నిలువు స్థలాన్ని ఉపయోగించాలని సూచిస్తున్నాయి. కిచెన్ ఎనర్జీ వాడకం ప్రధాన వ్యయం, అందువల్ల శక్తి వ్యర్థాల యొక్క వనరులను గుర్తించడం మరియు తగ్గించడం: ఉదాహరణకు రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు ఓవెన్లు ప్రతి ఇతర పక్కన ఉంటాయి. గరిష్ట సామర్ధ్యం కోసం, స్టఫ్ పరికరాలు వీలైనంత త్వరగా పనిచేసే కార్యాలయాలకు దగ్గరగా ఉంటాయి.
