క్లయింట్ యొక్క ఈవెంట్ మెనూని సృష్టించడం క్యాటర్స్కు అత్యంత ముఖ్యమైన పని. ఒక క్యాటరర్ క్లయింట్ మరియు ఆమె అతిథుల ఇష్టాలు మరియు అయిష్టాలు, ఆరోగ్యం మరియు వైద్య పరిస్థితులు, ఆహారపు అలవాట్లు, భాగాలు చేయడానికి మరియు కార్యక్రమ రకాన్ని ప్రణాళికాబద్ధంగా పరిగణించాలి. ఒక క్లయింట్ ప్రశ్నాపత్రాన్ని సృష్టించండి, ఇది ఉత్తమ మరియు అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మెనూను రూపొందించడానికి ఉత్తమ విధానాన్ని గుర్తించడానికి మీకు సహాయపడుతుంది. క్యాటరింగ్ మెనూను ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు ఈ క్రింది అంశాలను పరిగణించండి.
క్లయింట్ను మొదటి ఇంటర్వ్యూలో ఒక ప్రశ్నాపత్రాన్ని అందించండి. ప్రారంభంలో కొన్ని సాధారణ ప్రశ్నలను అడుగుతూ క్లయింట్ మరియు క్యాటరర్ కోసం డబ్బు మరియు సమయం ఆదా చేస్తుంది. క్లయింట్ ఎవరో తెలుసుకోండి, ఇది ఏ రకం ఈవెంట్, మరియు ఎవరు మరియు ఎన్ని అతిథులు హాజరవుతారు. అడిగే ఇతర ప్రశ్నలు: మీ అతిథుల వృత్తిపరమైన స్థాయి ఏమిటి? క్లయింట్ వృత్తి ఏమిటి? ఈ సంఘటన వ్యాపార సంబంధిత పార్టీ కాదా? ఇది ఏ రకమైన సంఘటన అయి ఉంటుంది? కాక్టెయిల్, సిట్-డౌన్ డిన్నర్ లేదా బఫే స్టైల్? మీ క్లయింట్ ఇదే తరహా ఈవెంట్లకు ఎంత తరచుగా హాజరవుతుంది? అలాంటి సంఘటనల గురించి మీ క్లయింట్ ఎలా ఇష్టపడింది లేదా ఇష్టపడలేదు? మీ క్లయింట్ ఇష్టపడే స్థానం మరియు రకాన్ని ఏ రకమైనది? మీ క్లయింట్ మరియు ఆమె అతిథుల జాతి నేపథ్యం ఏమిటి? ఏదైనా జాతి లేదా మతపరమైన మార్గదర్శకాలను ఆహారాన్ని ఆహారంగా తీసుకోవాలా?
మీ క్లయింట్ యొక్క ఆహార ప్రాధాన్యతలను ఒక ప్రాథమిక అవగాహన అందించే ప్రశ్నలు అడగండి. కొన్ని ఉదాహరణలు: అతిథుల సాధారణ వయస్సు ఏమిటి? పాత హాజరైనవారు తక్కువస్థాయి లేదా తక్కువ స్పైసి మెనుని ఇష్టపడతారు. క్లయింట్ మరియు అతిథులు ఆరోగ్య సమస్యలు ఏమిటి? అతిధులలో మధుమేహం ఉందా? అతిథులు మత్స్య, వేరుశెనగ లేదా పాల ఉత్పత్తులకు అలెర్జీలు కలిగి ఉన్నారా? శాకాహారులు ఉన్న అతిథులు ఉన్నారా? పరిగణించవలసిన మతపరమైన ఆంక్షలు ఉన్నాయా? మీ క్లయింట్ ఇష్టపడని ఆహారాలు ఉన్నాయా?
మీ క్లయింట్ మెను ఎంపికలను మరియు ఎంపికలను ఇవ్వండి. ఒక ప్రాథమిక ఆరోగ్యకరమైన మెను ప్రణాళికను నిర్మించి, ఆపై ప్రత్యామ్నాయాల కోసం ఎంపికలను మరియు ఎంపికలను జోడించండి. స్థానిక మరియు కాలానుగుణ ఉత్పత్తి లేదా మత్స్య అందించే మెనులను సృష్టించండి.కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలు: కనీసం రెండు లేదా మూడు ఎంట్రీల ఎంపికలను ఆఫర్ చేయండి. ఒక శాఖాహారం entree ఎంపిక చేర్చండి. అనేక సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ ఎంపికలు ఆఫర్. సంపన్న లేదా చీజీ, ఒక vinaigrette మరియు తక్కువ కొవ్వు ఎంపికలు ఉన్నాయి. వైపు మసాలాలు సర్వ్. కస్టమర్ ఎంపికను ఆమోదించకపోతే మినహా మసాలా లేదా ఉప్పుపై లేదు. రెండు డెజర్ట్ ఎంపికలు ఆఫర్: ఒక చాలా క్షీణదశలో మరియు indulgent, ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక. ఆహారాలు వివిధ మెను సమతుల్యం. కేవలం మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు సర్వ్ లేదు; వివిధ కూరగాయల ఎంపికలను జోడించండి. స్థానికంగా పెరిగిన, సేంద్రీయ లేదా ఫ్రీ-రేంజ్ ఆహారాలు సర్వ్.
క్లయింట్తో వేదిక మరియు కార్యక్రమ రకాలను చర్చించండి, ఆపై రెండింటిని సరిపోయే మెనూని సృష్టించండి. మెనుని నిర్ణయించేటప్పుడు సమయం మరియు షెడ్యూల్ గురించి ఆలోచించండి. కొన్ని ఉదాహరణలు: సిట్-డౌన్, పూతతో కూడిన భోజనం సాధారణంగా కనీసం 1.5 గంటల తయారీ సమయం అవసరం. బఫెట్స్ ఒక గంట ముందు పనిచేయవచ్చు. విందు ముందు ఒక గంట కాక్టెయిల్స్ను మరియు appetizers సర్వ్. మెనూ యొక్క ఏకైక ప్రయోజనం appetizers ఒక పానీయాలు, ఫలహారాల పార్టీ ఉంటే, అప్పుడు వేడి appetizers వంటగది బయటకు వచ్చిన తర్వాత 10 నిమిషాల్లో సేవలు. వర్కింగ్ బ్రేక్ పాస్ట్ లు లేదా భోజనాలు దీర్ఘకాలం పాటు నిర్వహించగల మెను ఐటెమ్లను కలిగి ఉండాలి.
ఒక ఆహ్లాదకరమైన తుది ప్రదర్శనను కలిగి ఉన్న మెనుని ప్లాన్ చేయండి. ఆహారాన్ని క్లయింట్ యొక్క భావాలను ఉద్దీపన చేయాలి. క్లయింట్లు మరియు అతిథులు మొదటి వారి కళ్ళు మరియు ముక్కులు తినడానికి. ఆహారాన్ని ఆ భావాలకు విజ్ఞప్తి చేయకపోతే, మీరు మీ క్లయింట్ను కోల్పోయారు.
