మీరు మీ కార్యక్రమానికి ముందు ఎన్నడూ ఒక కార్యక్రమాన్ని నిర్వహించలేదు లేదా నిపుణుల వంటని మీ బెల్ట్ కింద ఎక్కించానా, క్యాటరింగ్ ఉద్యోగం ధర నిర్ణయించడం అనేది కార్యనిర్వాహక అంచనాలోని అంశాల గురించి అవగాహన అవసరం. మరింత వివరణాత్మక మీరు, మీరు ప్రతి క్యాటరింగ్ ఉద్యోగానికి లాభం చేస్తాము ఎక్కువగా. మీ అవసరమైన లాభంతో సహా, ప్రతి సాధ్యమైన ఖర్చును ఖచ్చితంగా సంగ్రహించేలా దృష్టి కేంద్రీకరించండి, ఆ ఫలితాన్ని మీ కస్టమర్కు చక్కగా వర్తింపజేసే ఫార్మాట్లో సులభతరం చేయండి.
ప్రారంభ స్థానం
ఏ వ్యాపార లాగానే, క్యాటరర్లు నెలకు ఎంత క్యాటరింగ్ ఉద్యోగాలు నిర్వర్తించారో లేదో కవర్ చేయడానికి నిర్దిష్ట స్థిర వ్యయాలు ఉంటాయి. ఇందులో కిచెన్ అద్దెలు లేదా ఇతర స్థలము, రవాణా, యుటిలిటీస్, ప్రకటనలు మరియు సామగ్రి కొరకు ఖర్చులు ఉంటాయి. ఈ అంశాలకు నెలసరి వ్యయంని జోడించి ఆపై నెలకు వచ్చే అవకాశమున్న క్యాటరింగ్ ఉద్యోగాల సంఖ్య ద్వారా దాన్ని విభజిస్తారు. ప్రతి కొత్త క్యాటరింగ్ ఉద్యోగం ధర నిర్ణయించినప్పుడు, ఈ ఖర్చు మీ మొదటి దశగా ఉంటుంది.
ఆహార మరియు కార్మిక ఖర్చులు
ఈవెంట్ యొక్క నిర్దిష్ట రకం ఆధారంగా మీ క్యాటరింగ్ ఖర్చులను సెట్ చేయండి. ఉదాహరణకు, ట్రే-జారీ చేసిన హార్స్ d'oeuvres, అదనపు పనిచేస్తున్న సిబ్బంది మరియు ఖరీదైన ఆహార పదార్ధాలతో ఉన్న ఒక అధికారిక కార్యక్రమం వేరొక వ్యయం నిర్మాణంతో పాటు మీ ధర నమూనాలో అద్దె సిబ్బంది యూనిఫాంలు వంటి అదనపు వ్యయ వస్తువులు మాత్రమే అవసరమవుతుంది. మీరు షెడ్యూల్ను అధిగమించే ఈవెంట్ల కోసం కార్మిక వ్యయాలను ఎలా వసూలు చేస్తారో కూడా నిర్ణయిస్తారు. వినియోగదారులకు పేలవమైన అతిథేయ సభలు ఉంటే మరియు తక్కువ ఆహారాన్ని తినే పిల్లలకు తగ్గించిన రేట్లు కావాలంటే డిస్కౌంట్లను అడుగుతుంది, కాబట్టి మీరు ఈ అభ్యర్థనలను ఎంతకాలం ముందు పరిష్కరించాలో నిర్ణయించండి.
తయారీలో పాల్గొన్న కార్మికులకు మీ ఆహార పదార్ధాల ఖర్చుని జోడించండి. కొన్ని వంటకాల్లో చవకైన పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, వాటికి అవసరమైన గణనీయ కార్మికులు అవసరమవుతాయి, కాబట్టి మీ అంచనాలో ఈ కారకాన్ని పట్టించుకోకండి. మీ సర్వర్ల ఖర్చు, వంటగది సహాయం మరియు గంటల పనిని మీరు పని చేయవలసి ఉంటుంది. పెద్ద పార్టీలను నిర్వహించడానికి, గట్టి సమయ షెడ్యూళ్లను కలుసుకోవడానికి, బహుళ భోజన సేవలను అందిస్తాయి లేదా సంక్లిష్ట ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన అదనపు కార్మికులను జోడించండి. కనీస ఫీజులను అమలు చేయండి లేదా మీ రేట్లు, ముఖ్యంగా కార్మిక రేట్లు, హాలిడే లేదా బిజి సీజన్ సీజన్లలో పెంచండి.
ఈవెంట్ డెకర్ మరియు సామాగ్రి
ఒక విహారయాత్ర వంటి సాధారణ క్యాటరింగ్ సంఘటన బ్లాక్-టై వ్యవహారం కంటే తక్కువ వనరులకు అవసరం. డెకర్ సరఫరాలను అందించడంలో మీ కస్టమర్ ప్రణాళికలు తప్ప, టేబుల్ లినెన్స్, పువ్వులు, అందిస్తున్న ట్రేలు, గాజుసామార్లు మరియు వంటకాల సందర్భంగా, వస్తువుల యొక్క ఆకృతి లేదా సాధారణం స్వభావంతో సరిపోయే అంశాలకు మీరు ఖర్చులు కారకం కావాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, వ్యాపారం యొక్క ఈ కారకాన్ని ఒక పార్టీ-సరఫరా సంస్థకు కేటాయించండి మరియు వనరులను సరఫరా చేయడానికి మీ కస్టమర్కు ఒక చిన్న అదనపు రుసుమును వసూలు చేస్తుంది. ప్రయాణం చేసేటప్పుడు వెచ్చని లేదా చల్లగా ఉంచుకోవటానికి అవసరమైన ఏవైనా అదనపు సామగ్రితోపాటు, ఈవెంట్స్ సైట్ నుండి మరియు దాని నుండి వాయువు ఖర్చు మర్చిపోవద్దు.
కస్టమర్కు ప్రదర్శించడం
కస్టమర్కు మీ ఖర్చు అంచనాను సమర్పించేటప్పుడు, గందరగోళాన్ని నివారించడానికి ఇది శుభ్రంగా మరియు సాధారణంగా ఉంచండి. కస్టమర్ ప్రతినిధిని అర్థం చేసుకుని, ఇతర క్యాటరర్లకు సులభంగా సరిపోయే విధంగా చేస్తుంది, ఇది మీ ధర సారాంశాన్ని మీరు ఎలా సమర్పించాలి అనేదానితో సంబంధం లేకుండా వారు చేసే అవకాశం ఉంటుంది. మీరు మీ ప్రామాణిక మెను కోసం అదనపు ధరల కోసం అదనపు వ్యయంతో ప్రాథమిక ధరని ఉపయోగించి ప్రామాణిక ధరను అందించడాన్ని కూడా పరిగణించవచ్చు. మీరు ఉద్యోగ ధరను సరిపోయే కోర్సుల సంఖ్య ఆధారంగా ఒక నమూనాగా కూడా చేయవచ్చు. ఒక విస్తృతమైన ఏడు-కోర్సు స్ప్రెడ్ వారెంట్లు ఒక సాధారణ రెండు-కోర్సు భోజనం కంటే ఎక్కువ ఖరీదు.
