పురాతన రోమ్ యొక్క వీధి విక్రేతలు మరియు క్యాటరర్లు నుండి ఆధునిక ఆహార సేవ పరిశ్రమ వరకు, ఆహార సేవ నైపుణ్యాలు సంప్రదాయబద్ధంగా శిక్షణ పొందాయి. అనేక కళాశాలలు ఆహార సేవ నిర్వహణ కార్యక్రమాలను అందిస్తాయి, కాని ప్రస్తుతం సర్వర్లు మరియు నిర్వాహకులుగా పనిచేస్తున్న 66 శాతం మంది వ్యక్తులు ఉన్నత పాఠశాల డిప్లొమా లేదా తక్కువ హోదాను కలిగి ఉన్నారు మరియు ఉద్యోగంలో శిక్షణ పొందారు. ఆహారాన్ని సరఫరా చేయడం, నిల్వ చేయడం మరియు తయారు చేయడం వంటివి ఎలా మారుతున్నాయనే దానిపై మార్పులు చోటుచేసుకుంటాయి. తద్వారా ఆహార సేవ నిర్వాహకులు సరికొత్త సాంకేతిక వనరులను ఉపయోగించుకోవాలి మరియు తక్కువ సంకలితాలు మరియు సంరక్షణకారులతో కూడిన ఫ్రెష్ ఫుడ్ కోసం ప్రజల డిమాండ్తో ఖర్చు-తగ్గింపు మరియు సమర్థవంతమైన ఆహార నిల్వను సమతుల్యం చేయాలి.
ప్రారంభ చరిత్ర
మధ్య యుగాలలో, ప్రతిమలు మరియు మతపరమైన ఆదేశాలు చేస్తున్న వంటలలో ప్రతిరోజూ పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలు పనిచేశారు, మరియు మధ్యయుగ ప్రయాణికులు సత్రాలు, మదర్స్, మఠాలు మరియు హాస్టెల్స్ వద్ద తిన్నారు. కుక్స్ యొక్క రహస్యాన్ని కాపాడడానికి 1311 చుట్టూ ఉడుకుతున్న మొట్టమొదటి గిల్డ్ను ఏర్పాటు చేశారు. వర్తకం యొక్క మాయలు మాత్రమే గిల్డ్ సభ్యులకు బోధించబడ్డాయి. వెస్ట్ అండ్ వుడ్ యొక్క ఇంట్రడక్షన్ టు ఫుడ్సేర్సేస్ నోట్స్ ప్రకారం "ఖచ్చితమైన ఖర్చు అకౌంటింగ్ అవసరం మరియు ఇక్కడ, బహుశా, ప్రస్తుత శాస్త్రీయ ఆహార సేవ ఖర్చు గణన యొక్క ప్రారంభాన్ని సూచిస్తుంది …."
పారిశ్రామిక విప్లవం
చాలామంది జనాభా వ్యవసాయం సమీపంలో నివసిస్తున్న లేదా వేల సంవత్సరాలలో నివసించిన వేల సంవత్సరాలలో, ఆహారాన్ని తినే ప్రజలను చేరుకోవడానికి చాలా దూరం ప్రయాణించలేదు. పారిశ్రామిక విప్లవం మరియు పట్టణాలకు కార్మికుల భారీ వలసల వలన ఆహార దూరాలను దూరం చేయడానికి డిమాండ్ పెరిగింది. రైళ్లు, ఆటోమొబైల్స్ మరియు ట్రక్కులు రవాణాను అందించాయి, అయితే కొత్త సంరక్షణా చికిత్సలు మరియు శీతలీకరణ వంటి మంచి నిల్వ పరికరాలను ఆహారం తాజాగా ఉండటానికి సాధ్యపడింది.
ఆహార నియంత్రణ
ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమల్లో స్కాండల్స్ కొత్త చట్టాల కోసం డిమాండ్లను తెచ్చాయి. యుప్టన్ సింక్లెయిర్ యొక్క నవల "ది జంగిల్", సంయుక్త మాంసం-ప్యాకింగ్ పరిశ్రమలో అపరిశుభ్రమైన పరిస్థితులను బహిర్గతమయినప్పుడు ప్యూడ్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ యాక్ట్ అండ్ ది మీట్ ఇన్స్పెక్షన్ యాక్ట్ యొక్క 1906 దశకు దారి తీసింది.
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం
వందల సంవత్సరాలుగా సైన్యాలు, ఆసుపత్రులు మరియు జైళ్లలో పనిచేసే కుక్లు పెద్ద మొత్తంలో ఆహారాలను అందిస్తున్నాయి. ఏదేమైనప్పటికీ, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న దళాలను ఆహారం మరియు తక్షణ ఆహార రవాణా, నిల్వ మరియు నిల్వలను ప్యాకేజీలో ఉత్పత్తి చేయటానికి తక్షణ అవసరాన్ని తెచ్చిపెట్టింది. 1943 మరియు 1944 మధ్యకాలంలో ఆర్మీ కొనుగోళ్లు మాత్రమే 80 శాతం పెరిగాయి మరియు 1945 లో మరో 20 శాతం పెరుగుదల కనిపించింది.
పోషక ప్రమాణాలు
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత దళాలు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు, పోషక కనీస ప్రమాణాలు అభివృద్ధి చెందాయి సంస్థాగత ఆహార సేవలో సంస్కరించేందుకు దారితీసింది మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల గురించి ప్రజలకు అవగాహన కల్పించే ప్రయత్నాలు. 1946 లో ప్రారంభమైన నేషనల్ స్కూల్ లంచ్ ప్రోగ్రామ్, పిల్లలను పోషకాహారలోపాన్ని కాపాడడానికి ఉద్దేశించింది.
సంభావ్య
రెస్టారెంట్లు మరియు సంస్థలకు ఫుడ్ సర్వీసెస్ అమ్మకాలు సంవత్సరానికి $ 400 బిలియన్లు అంచనా వేయబడ్డాయి.
బ్యూరో ఆఫ్ లేబర్ స్టాటిస్టిక్స్ 2004 లో సుమారు 371,000 ఆహార సేవ నిర్వాహకులు ఉన్నారని అంచనా వేశారు, 40 శాతం స్వయం ఉపాధి పొందిన చిన్న వ్యాపార యజమానులు ఉన్నారు. ఆహార సేవ నిర్వాహకులు హోటళ్లలో మరియు రెస్టారెంట్లు, ఆసుపత్రులు మరియు నర్సింగ్ కేర్ సౌకర్యాలు, సంస్థలు, ప్రభుత్వ సౌకర్యాలు లేదా ప్రైవేటు వ్యాపార సంస్థలలో పనిచేయవచ్చు.
