అనేక సంవత్సరాలపాటు ఆహార పరిశ్రమలో ఆహార భద్రతకు ప్రామాణిక HACCP (విపత్తుల విశ్లేషణ మరియు క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లు) ప్రణాళిక అమలు చేయబడింది. మీ సంస్థ కోసం ఒక HACCP ప్రణాళికను ఎలా అభివృద్ధి చేయాలో త్వరిత, క్లుప్త మార్గదర్శకత్వం కోసం ఈ కథనాన్ని ఉపయోగించండి. అదనపు మార్గదర్శకానికి సూచన లింక్లను ఉపయోగించండి.
ప్రమాదం విశ్లేషణ నిర్వహించండి. ఉత్పత్తికి గణనీయమైన నష్టాన్ని కలిగించే జీవ, రసాయన మరియు శారీరక ప్రమాదాలు మీ ప్రక్రియను పరిశీలించండి.
క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్స్ ని నిర్ణయిస్తాయి - మీ విధానంలో ఒక క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్ అనేది మీరు ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి గణనీయమైన ప్రమాదాన్ని తొలగించడానికి లేదా తగ్గించడానికి నియంత్రణలను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు.
క్రిటికల్ పరిమితులను ఏర్పరచండి - ఒక భౌతిక, జీవసంబంధ లేదా రసాయనిక ఆపదను నియంత్రించడానికి గాను గరిష్టంగా లేదా కనీస స్థాయికి సాధించవచ్చు లేదా నిర్వహించాల్సిన క్లిష్టమైన పరిమితి.
పర్యవేక్షణ విధానాలను ఏర్పాటు చేయండి - ఇవి మీ విమర్శనాత్మక పరిమితులని పర్యవేక్షించటానికి అనుసరించే విధానాలు.
దిద్దుబాటు చర్యలు ఏర్పాటు - క్లిష్టమైన పరిమితికి ఒక విచలనం ఉన్నప్పుడు ఈ చర్యలు తీసుకోబడతాయి. ఈ చర్యలు వాణిజ్యంలోకి ప్రవేశించలేదని నిర్ధారించుకోవాలి.
ధ్రువీకరణ పద్ధతులను ఏర్పాటు చేయండి - HACCP ప్రణాళిక తగినంతగా ఉందని ధృవీకరించడానికి ఈ విధానాలు తప్పనిసరిగా ఉండాలి. విధానాలు HACCP ప్రణాళిక యొక్క వార్షిక సమీక్షలను కలిగి ఉండాలి మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ప్రక్రియ లేదా పదార్థాల మార్పులను సమీక్షించినప్పుడు కూడా సమీక్షించబడతాయి.
రికార్డ్ కీపింగ్ విధానాలను ఏర్పాటు చేయండి - ఈ విధానాలు HACCP ప్రణాళికను నియంత్రించటానికి సరైన డాక్యుమెంటేషన్ నిర్వహించబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.
