అనేక రెస్టారెంట్లు కోసం, కార్మిక ఒకే పెద్ద వ్యయం కేటగిరి. ఆర్ధికంగా స్థిరమైన రెస్టారెంట్కు సగటు కార్మిక వ్యయం స్థూల అమ్మకాలలో 30 నుండి 35 శాతం వరకు ఉంటుంది, 20 శాతం మంది వేతనాలు సంపాదించే సిబ్బంది సేవలను చెల్లించాల్సి ఉంటుంది మరియు నిర్వాహకులు వంటి వేతన కార్మికులను చెల్లించవలసి ఉంటుంది. రెస్టారెంట్ కార్మిక వ్యయాలను జాగ్రత్తగా నిర్వహించండి, కానీ పేరోల్ డాలర్లను సేవ్ చేయటానికి నాణ్యతపై తిరిగి తగ్గించవద్దు లేదా మీరు విలువైన వినియోగదారులను కోల్పోతారు.
కార్మిక వ్యయాలను లెక్కిస్తోంది
మీ రెస్టారెంట్ కార్మికుల మీద గడిపిన మొత్తాన్ని మొత్తంగా తీసుకున్న మొత్తం డబ్బుకు సంబంధించి ఉత్తమంగా అర్థం చేసుకోవచ్చు మరియు అంచనా వేయవచ్చు. వారానికి $ 1,000 కార్మిక వ్యయాలలో ప్రతి వారం $ 3,000 వసూలు చేసే రెస్టారెంట్కు అర్ధమే, కానీ వారానికి $ 1,500 మొత్తాన్ని వసూలు చేసే రెస్టారెంట్కు ఇది చాలా ఎక్కువ. ఒక నిర్దిష్ట కాలానికి కార్మిక వ్యయాల శాతం లెక్కించడానికి, అదే కాలంలో కార్ల వ్యయం ద్వారా ఆ సమయంలో కార్మిక వ్యయాన్ని విభజించండి.
స్థిర మరియు వేరియబుల్ వ్యయాలు
రెస్టారెంట్ కార్మికులు వేరియబుల్ వ్యయం లేదా వ్యాపార వాల్యూమ్కు ప్రత్యక్ష సంబంధంలో హెచ్చుతగ్గులయ్యే మొదటి చూపులోనే కనిపిస్తారు. మీ రెస్టారెంట్ మరింత సేవలను అందిస్తుంది, వారికి సేవ చేయడానికి నేలపై మీకు అవసరమైన సిబ్బంది. అయితే, రెస్టారెంట్లు కూడా స్థిరమైన కార్మిక ఖర్చులు - అమ్మకాలు వాల్యూమ్తో సంబంధం లేకుండా చెల్లిస్తారు. బేస్ పేరోల్ వ్యయాలను సమర్థించేందుకు తగినంత కస్టమర్లు లేనప్పుడు కూడా రోజుల్లో కూడా వినియోగదారులకు నడక-సేవలను అందించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఒక అస్థిపంజర సిబ్బందిని నిర్వహించాలి. నిర్వాహకులు గృహనిర్వాహక కార్మికులను పంపించడం ద్వారా పేరోల్ గంటలను ట్రిమ్ చేయవచ్చు, కానీ కొందరు కార్మికులు నెమ్మదిగా రోజుల్లో కూడా సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి.
మేనేజింగ్ లేబర్ కాస్ట్స్
నెమ్మదిగా మరియు బిజీ సమయాలను ట్రాక్ చేయడం ద్వారా రెస్టారెంట్ కార్మిక వ్యయాలను నిర్వహించండి మరియు మీరు సాధారణంగా తక్కువ మంది వినియోగదారులను సేవలు అందిస్తున్న సమయంలో గంటల మరియు రోజులలో సిబ్బందిని తిరిగి తగ్గించడం ద్వారా నిర్వహించండి. క్రాస్ రైలు ఉద్యోగులు కాబట్టి వారు అనేక పనులు చేయగలరు, ఇటువంటి తయారీ మరియు డిష్వాషింగ్ వంటివి, మీరు అవసరం అయినప్పుడే రెండు కార్మికులను చెల్లించాల్సిన అవసరాన్ని తొలగిస్తారు. కార్యక్రమాలను క్రమబద్ధీకరించడం, ఉపసంహరణలు తొలగించడం మరియు ఖరీదైన మరియు సమయాన్ని వినియోగించే వ్యర్థాలను తగ్గించడం ద్వారా సమర్థవంతమైన వ్యవస్థలను తయారీ మరియు సేవ కోసం అభివృద్ధి చేయండి.
లేబర్ కాస్ట్స్ ఇన్ పెర్స్పెక్టివ్
ఇతర ఖర్చులు భర్తీ చేయడానికి తగినంత తక్కువగా ఉన్నట్లయితే, ఒక రెస్టారెంట్ అధిక శ్రమ వ్యయంతో జీవిస్తుంది. తాజాగా గాయపడిన పాస్తా లేదా శిల్పకళ క్రీప్స్ వంటి లేబర్ ఇంటెన్సివ్ వ్యాపార నమూనాలు అదనపు సిబ్బందికి అవసరమవుతాయి, కాని మీ రెస్టారెంట్ అద్దెకు ఉన్న పరిశ్రమ సగటు కంటే తక్కువగా చెల్లించే పదార్ధాలను కొనడం ద్వారా లేదా జోడించిన ఖర్చు కోసం తయారు చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీ వ్యాపారం అధిక సంఖ్యలో కార్మిక వ్యయంతో కూడుకున్నప్పటికీ, సరిపోయేలా వాల్యూమ్లో తగినంత అమ్మే అవకాశం ఉంది.
