చెఫ్గా ఉండాలంటే, కేవలం ఉడికించాలి లేదా రొట్టెలుకాల్సినదాని కంటే మీరు ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలి. మీరు ఒక కిచెన్ను నడుపుతున్న మరియు ఉద్యోగులకు మరియు డిన్నర్లు కోసం ఒక సురక్షితమైన వాతావరణాన్ని నిర్వహించడం గురించి తెలిసి ఉండాలి. పాక సాంకేతిక నైపుణ్యాల నైపుణ్యం ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ నుండి అభిరుచిదారుని వేరు చేస్తుంది.
ఆహారం తయారీ
పాక కళలలో, మీరు వంటకాలను చదవడం మరియు కనీసం ప్రాథమిక వంట పద్ధతులను ఎలా నేర్చుకోవాలో తెలుసుకోవాలి. ప్రాథమిక పద్ధతులు కొలిచే మరియు తినే ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు పెద్ద లేదా చిన్న బ్యాచ్లుగా ఒక వంటకాన్ని రూపొందిస్తాయి. ముఖ్యమైన వంట పద్ధతుల్లో బ్రేజింగ్, బేకింగ్, వేయించడం, గ్రిల్లింగ్, ఆక్రమణ, పాన్ వేయించడం, stewing, sautéing మరియు వేయించడం. మీరు రెసిపీ కోసం "మైస్ ఎన్ ప్లేస్" ను సిద్ధం చేయాలని కూడా తెలుసుకోవాలి, ఇది మీరు ఉడికించటానికి ముందు అవసరమైన అన్ని పదార్ధాలను తయారు చేసే సాంకేతికత.
భద్రత మరియు పరిశుభ్రత
మంచి రుచిని ఉత్పత్తి చేసే ఆహారాలకు అదనంగా, పాక కళలలో అతి ముఖ్యమైన సాంకేతిక నైపుణ్యాలు కొన్ని హాని కలిగించే అచ్చులు, బ్యాక్టీరియా మరియు ఆహారం వలన కలిగే అనారోగ్యాలను నిరోధిస్తుంది. శుద్ధీకరణ పద్ధతులు అన్ని పని ఉపరితలాలు మరియు సామగ్రిని శుద్ధి చేస్తాయి, సరిగా చేతులు కడుక్కోవడం మరియు ఆహారాన్ని కలుషితం చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి హెచ్చరిక చర్యలు తీసుకోవడం ఉన్నాయి. నివారణా చర్యలు చేతులు మరియు మణికట్టు మీద నగలు ధరించడం లేదా ఆహారంలోకి పడిపోకుండా జుట్టును నిరోధించడానికి ఒక బంధనను ఉపయోగించకూడదు. ఆహార భద్రతలో సరైన ఉష్ణోగ్రతకు రిఫ్రిజెరేటింగ్ మరియు తాపన ఆహారాలు ఉన్నాయి మరియు ముడి మాంసం కలిగి ఉన్న ఉపశమన ఉపరితలాలు వంటి, క్రాస్ కాలుష్యం నివారించడానికి చర్యలు తీసుకోవడం.
ప్రమాదకరమైన వంట సామాగ్రి మరియు సామగ్రిని ఉపయోగించి లోతైన fryers, సరిగా వస్తువులను ట్రైనింగ్ మరియు ప్రమాదాలు స్పష్టమైన అంతస్తులు ఉంచడం లో ఉద్యోగి భద్రత సమగ్ర శిక్షణ కలిగి.
సామగ్రి యొక్క ఉపయోగం
వంటగది పరికరాలు teaspoons నుండి పెద్ద మాంసం slicers కు పరిధులు. చెఫ్ ప్రతి కిచెన్ గాడ్జెట్ లేదా యంత్రం అందుబాటులో ఎలా పనిచేస్తుందో తెలుసుకోవలసిన అవసరం ఉండకపోయినా, ఆమె తన వ్యాపారం యొక్క పనితీరులో నైపుణ్యం కలిగి ఉండాలి. ప్రాథమిక ఉపకరణాలు అన్ని చెఫ్లను ఉపయోగించేవి, అవి స్పూన్లు, స్పాట్యులాస్, టాంగ్స్, బౌల్స్, విస్కులు, కత్తులు, కొలిచే పరికరాలు మరియు హీటింగ్ ఎలిమెంట్స్, స్టవ్స్ మరియు ఓవెన్స్ వంటివి. వంట సామగ్రిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడం బాగా నాణ్యమైన ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు పరికరాలను ఉపయోగించే వారి యొక్క భద్రతను ప్రోత్సహిస్తుంది.
సమిష్టి కృషి
చాలా పాక పరిసరాలలో ఒకటి కంటే ఎక్కువ చెఫ్ నైపుణ్యాలు ఉంటాయి. ఒక తల చెఫ్ ఉండవచ్చు, ఇతర వంటలలో మరియు ఆహార తయారీలో సహాయం sous చెఫ్ ఉండవచ్చు. నిపుణుల బృందం బాగా కమ్యూనికేట్ చేయాలి మరియు బృందం వలె బాగా పనిచేయడానికి పాత్రలు స్పష్టంగా నిర్వచించబడ్డాయి. జట్టుకృషిని లేకుండా, తప్పులు చేయడం మరియు గడువుకు కలుసుకోకపోవడం వంటివి ఎక్కువ.
